Mina bästa recept och tips för en riktigt god och lyckad sommarmiddag.

Yukio har gett mig en uppgift i Bloggstafetten att skriva om hur man ordnar en riktig lyckad sommarmiddag med orden:

Bengt, jag skulle vilja att du delar med dig av dina bästa tips för en riktigt bra sommarmiddag, med recept (kanske förrätt, huvudrätt och efterrätt?), drycktips (vin, öl, saft eller kanske bara vatten?) och annat som är bra att veta (temperatur på grillen, myggbortjagare, färg på duken, hur många värmeljus lyser upp ett bord för sex och så vidare?) när sommarmiddagen ska bli så bra det bara går.

Det är ju en trevlig uppgift så här i semestertider. Jag som tycker om att laga mat och att umgås i glada vänners lag ska försöka göra upp litet enkla regler som jag tycker är viktiga när det gäller en lyckad middag och sedan fabulera litet fritt samt ge ett trevligt recept och vintips.

Den första regeln är att inte vara för ambitiös då kommer du själv inte kunna njuta av middagen. Du ska också tänka på att bjuda in vänner som känner varandra relativt väl så att de också kan vara avslappnade och njuta av middagen. Andra regeln är att inte vika för bjuda på något överaskande. Det kan vara matvalet, en turnering i kubb eller liknande. Tredje regeln är att inte ha några måsten och slappna av annars blir middagen stel och tråkig. Dina förväntningar kommer att spegla av sig på middagen så släpp de och låt middagen forma sig genom dina vänners samspel.

Jag har komponerat en liten maträtt vars recept kanske är litet kryptiskt eftersom jag inte har skrivit upp receptet. Jag lagar mat litet från höften och med känsla. Det är smakerna som ska vara i fokus.

Lime/dragon marinerad kycklingfilé med mangosås och klyftpotatis
Pressa ner limefrukt i en skål och blanda upp med ordentligt av torkad dragon. Häll ner marinaden i påse och sedan lägger du ner filéerna. Detta bör du göra minst en halvtimme innan tillagning. Stek den i grillpanna eller grilla den så att kycklingen blir så där lagom saftig.

Se till att mangon är mogen och skär sedan upp den i bitar som du sedan kör i en mixer. Mixa inte för mycket utan gör det så att det är litet salsaaktigt. Riv ner färsk ingefära så att du får sting på såsen. Ner med ett par matskedar dijonsenap och smält litet honung(eller använd flytande honung) för sötman. Pressa också ner en eller två apelsiner. Det här är en kall sås/salsa.

Klyftpotatisen är enkel att göra. Tvätta potatisen noga och skär upp lagom stora klyftor(lika stora). Pensla med olja och salta de lätt med havssalt. Sätt in i ugnen på 225 grader. Känn efter med sticka när potatisen är klar.

Varför inte till maträtten servera litet Rekorderlig Krusbärscider som bryter med sötma mot syrligheten.

Semester ska innebära vila, rast på stället
Tänk på att det är sommar och semester. En sommarmiddag ska inte innebära att du bränner ut dig. Varför inte säga till dina vänner att ta med sig en maträtt och ha knytis. Det gör ju det hela lättare och mer varierat. Ett annat tips är ju att bjuda på sill, gräddfil och dillkokt färskpotatis. Det är ju inte så stor ansträngning att laga till och sommrigt så det förslår.

Vintips
Casal di Serra passar utmärkt till matjesill, gräddfil, gräslök och färsk potatis. Det har jag skrivit om tidigare.

Trapiche Cabernet Sauvignon är ett gott argentinskt vin med bra smak till det grillade köttet. Rioja tycker jag är för rund i smaken och passar bättre efter maten än till. Kanske till ostbrickan som gärna serveras med tillhörande melon eller päron.

Det viktigaste av allt låt din smak styra och var inte rädd för att prova nya smaker. Det är härligt att hitta nya favoriter.

Jag skickar vidare stafettpinnen till RazmaTassas Tankedroppar som får ämnet: Filosofi i verkligheten eller hur jag använder min filosofi i mitt liv.